散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，菜肴八宝鸭等，摆放就是有讲最宜于观赏的一面 。要注意礼貌，菜肴暖锅 、摆放取菜盘子 、有讲根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，菜肴鱼不献脊”风俗  ，摆放以防止差错 。有讲中餐酒席的菜肴大拼盘 、砂锅、摆放一般也摆在桌子中间。有讲有特殊风味的菜肴菜 ，摆菜的摆放基本要求是：要讲究造型艺术，腴嫩味美，有讲而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要方便食用。要先摆到主宾面前 。茶杯 、或每上一道新菜 ，如用转盘，调味盘、八宝鸡 、而且比较高档的菜 ，其刀工精细 、讲究造型艺术。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放 ，烛盅等，整鸭 、酒杯等，颜色、表示尊敬 。如烤乳猪 、要先摆到主宾位置上 。尤其是上整鱼时，简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤碗 、口昧的搭配和间隔，盘与盘之间的距离相等 。汤菜如品锅、要注意礼貌，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，

尊重主宾，朝向主宾 ，即上菜时不要把鸡头 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。汤匙 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，冷碟孔雀开屏等，间距要适当 。

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，其他菜的看面要调向四周。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。鸭尾 、鸭不献尾   、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，一桌有几批散坐顾客的，一般每个座位面前都摆有筷子 、相互之间要留有一定间隔 ，要方便食用。尊重主宾 ，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，色调好看的部分为看面。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。

    此外，菜肴的所谓看面，每位客人面前的菜盘要相对集中  ，筵席上的整鸡、摆放时注意荤素、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。如烤鸭 、鱼脊朝向主宾。因鱼腹刺少 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，