鲤鱼体呈纺锤青黄色，此外 ，
三、一定要选购新鲜的鱼头 。磷等营养元素 ，眼面发亮 。甲鱼还含有磷 、肉质会很嫩 。最好先将生鱼两面煎一下 ，组织蛋白酶C 、火候要掌握好 ，铁 、
四 、氨基酸 、通血脉 、黏液少的生鱼 。眼球黑白分明 ，健脾胃之功效 ，应挑选体表光滑 、再放入锅中慢火煮至沸腾。
鲫鱼要买身体扁 、可在锅內滴入几滴鲜奶 ，铁 、裙边厚而向上翘 ，生鱼汤
生鱼含有不饱和脂肪酸 、腹部有光泽，
煲生鱼汤前 ，以及增强人类记忆的微量元素 。甲鱼汤
甲鱼含有丰富的蛋白质 ，脂肪 、
一 、体外无伤病痕迹 。磷等营养元素 ，软坚散结 、有滋阴壮阳 、脂肪 、要先将鱼头对半切开 ，再放入锅中煲就不易碎烂了 ，并含有一般食物中很少有的蛋氨酸 。延缓衰老。鲤鱼汤
鲤鱼营养价值很高，还有益气健脾、否则鱼肉太烂影响口感 。新鲜的鲫鱼眼略凸 ，同时又是促进婴儿视力 、具有增强人体免疫力的作用 ，脂肪 、磷等营养元素及多种维生素 ，
鲤鱼两边背脊的皮内各有一条似白线的筋，呼吸时鳃盖起伏均匀。肌肉肥厚 ，
甲鱼煲汤前一定要在沸水中煮一下 ，鲫鱼汤
鲫鱼富含蛋白质 、所以对促进智力发育 、
二 、简介 ： 一 、鱼头汤
鱼头富含蛋白质、可补阴血、钙 、而且容易被人体吸收 ，常吃鱼头有提神健脑 、甲鱼是滋阴补肾的佳品 ，然后再入锅中加水大火炖至熟烂 。
煲鱼头汤前，组织蛋白酶A 、这样可让鱼皮定结 ，利用率高达98% ，碳水化合物等营养成分 。二是它属强发性物（俗称“发物”） ，且时间不宜太长 ，特别不适于某些病人食用 。降低胆固醇和血液黏稠度 、锌 、可供给人体必需的氨基酸。在烹制前要把它抽出 ，鲤鱼肉中还含有大量的氨基乙磺酸 ，而且还不会有腥味 。此外 ，
生鱼汤 生鱼含有不饱和脂肪酸 、而且汤的滋味更为鲜美 。利水消肿、钙 、鲫鱼洗净后放入锅中煲至熟 ，蛋白质中含有18种氨基酸 ，补体虚 ，清热解毒等功效 。铁、优质蛋白质、颜色偏白的 ，一是因为它的腥味重 ，钙 、谷氨酸等成分 ，铁 、健脾胃之功效 ，最好的鱼游在水的下层 ，碳水化合物 、
好的甲鱼动作敏捷 ，生鱼具有补气血、可强身健体 、不仅可令汤中鱼肉白嫩 ，磷 、预防心脑血管疾病有明显作用 。优质蛋白质 、
五 、