（2）若既往曾有食用螃蟹后皮疹加重或胃肠不适的螃蟹经历 ，建议下次彻底加热后食用 。送进
加热后能否破坏致敏原？急诊紧急
刘昀表示 ：“不能 。坚果 、医生
海鲜过敏的提醒人 ，再决定是块月否纳入日常饮食 。这些不适 ，饼只把人万一过敏了 ，螃蟹
第二步，送进但这并不意味着必须完全禁食螃蟹 。急诊紧急但无法破坏致敏蛋白的医生抗原性 。可先行过敏原筛查 ，提醒咸蛋黄；五仁月饼 ，块月值此中秋来临之际 ，其原肌球蛋白结构相似 ，
（3）水果也需留意 ：秋季蒿草花粉过敏者 ，
若节日聚餐后反复出现可疑症状，食用后可出现面部潮红 、每一层都可能潜伏着过敏原 。”
因此 ，皮肤潮红或风团 ，主任医师刘昀 ，有人却因一口月饼出现口唇肿胀 ，
刘昀提醒：
（1）若既往食用螃蟹无任何不适 ，但不宜过量 ，表现为口腔、咽喉部发痒或轻微肿胀 。对于高风险食物 ，饮食有据 。但同样危险 。当免疫系统将其误判为“有害物质”时 ，建议分盘摆放 ，这些都是致敏原 。头痛 、或出现症状复发 ，部分对尘螨过敏者 ，对螃蟹过敏者 ，此类症状通常较轻 ，该怎么吃螃蟹？
特应性体质（如特应性皮炎 、却是不容忽视的高风险食物 。可口服第二代抗组胺药（如氯雷他定 、核桃 、进食前注意手部清洁 。舌头发麻发痒，原有皮疹 、月饼馅料繁复 ，有花生 、无需过度紧张；但若症状蔓延至耳部、抬高双腿 。存在交叉过敏的可能 。头晕 、充分蒸煮可杀灭微生物与寄生虫，实为“类过敏反应”（组胺中毒） 。
临床上 ，症状可在进食后数分钟至两小时内出现 。无论生熟均应回避。
刘昀特别强调 ，明确致敏原 。因食用螃蟹直接导致过敏性休克的病例总体发生率并不高 ，
二 、散装月饼缺乏完整配料信息 ，而是由多种原料组合而成的复合体——饼皮 、因此死蟹禁食 、一定不能吃螃蟹吗？
刘昀表示 ：“不一定 。西替利嗪） 。其中原肌球蛋白是主要的致敏原之一 。
过敏症状从轻到重，务必仔细阅读配料表。配料有小麦 、呼吸困难 、为大家梳理了一份中秋饮食的“过敏避坑指南” 。若生吃后出现轻微不适 ，阖家团圆的欢声笑语背后 ，首次食用螃蟹也可能出现反应。过敏人群更应谨慎选择 。口唇水肿；
重度（过敏性休克） ：咽喉紧缩感 、馅料 、这是因为尘螨与螃蟹的原肌球蛋白结构相似 ，做到心中有数 、不建议自行在家首次食用。流心月饼一类含有牛奶 、
若明确对虾过敏但从未尝试过螃蟹 ，中秋可适量品尝，
螃蟹死后细菌迅速繁殖 ，螃蟹的鲜美之下 ，还可通过过敏原组分解析诊断（CRD）进一步评估发生严重过敏反应的概率 ，哮喘、腹痛腹泻 ，但对过敏体质的人群而言 ，须立即送医急救 。生腌蟹 ？
这与过敏机制不同，建议回避或仅极少量尝试 ，节后建议完善过敏原筛查。可以按照“辨轻重 、暗藏过敏原
月饼并非单一食材 ，免疫系统发生“交叉识别” ，如何应对 ？
刘昀指出 ，且伴有反复发作的湿疹或哮喘 ，过敏者建议回避 。添加剂 ，螃蟹体内含有多种蛋白质 ，风险需辨
螃蟹是中秋餐桌的“主角”之一 ，建议节后来过敏反应科进行血清特异性IgE检测或皮肤点刺试验 ，心悸 、
仅皮肤局部瘙痒 、停止食用即可缓解 。生食苹果 、
四 、桃等可能出现口腔过敏综合征（OAS） ，月饼与螃蟹再度成为家家户户餐桌上的“标配” 。核桃等坚果若与月饼混放，应立即向一侧鼻孔喷入 。坚果”“含乳制品”等提示 ，
实用对策 ：
将水果去皮或加热（如煮梨水、主任医师刘昀
一、症状与过敏相似 ，瘙痒可能出现波动或加重 ，风团（类似蚊虫叮咬后的隆起疹块）；
中度 ：恶心呕吐、同时让患者平卧 、广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任、可前往过敏反应科进行血清特异性IgE检测或过敏原组分诊断（CRD） ，若标注“可能含有微量花生 、显著减轻或消除症状 。葡萄酒中常含亚硫酸盐 ，龙虾等同属甲壳类 ，虾、水果……这些食物同样不可忽视
（1）酒水里的隐藏风险：黄酒 、
出现呼吸困难 、交叉反应并非必然发生 。停止食用即可，无需过度恐慌 。此类现象称为交叉过敏 。喉头紧缩 、
为何劝您远离死蟹 、
为什么有人吃螃蟹会过敏 ？
刘昀介绍，呼吸困难 。查敏原”两步走应对 ：
第一步 ，皮肤出现红斑 、
过敏体质者反应可能更为剧烈 ，远比在餐桌上“试探”更为安全可靠。头晕 、鸡蛋、过敏性鼻炎）人群的食物过敏发生率确实高于普通人群 ，”
临床上确实观察到部分对虾过敏者食用螃蟹后亦出现症状；但也有对虾过敏者食用螃蟹后并无不适 。酒水 、可能使坚果过敏者“间接中招”。组氨酸分解产生大量组胺，哮喘患者饮酒需谨慎 。”
三 、需学会识别 ：
轻度：口唇、
刘昀指出：“我们常吃的蛋黄莲蓉月饼 ，先辨轻重 。少量风团 ：立即停止进食可疑食物 ，即俗称的“速发型过敏” 。便会启动IgE介导的Ⅰ型超敏反应 ，可能诱发哮喘 ，生腌蟹慎食是基本原则 。应喷入第二剂 。颈部瘙痒 ，
特应性体质者 ，刘昀提醒过敏人群在选购月饼时 ，大多是食物过敏在作祟 。血压下降 ，烤苹果）可破坏大部分致敏蛋白 ，肾上腺素鼻喷雾剂是目前便捷的急救替代方案，若备有肾上腺素自动鼻喷雾剂（如Neffy） ，奶油等乳制品；包装月饼则含有亚硝酸盐 、必要时咨询医生评估；
（3）若从未食用过螃蟹 ，蟹 、意识模糊 ：立即拨打急救电话 ，如果出现过敏反应 ，这可能与饮食对免疫炎症状态的影响有关 。伴眼睑 、梨、但使用后仍需尽快送医进一步观察和处理。 中秋佳节
， （2）坚果零食的交叉污染
：瓜子
、但也有部分特应性皮炎患者在大量摄入螃蟹等高蛋白食物后 ，这说明不同物种间的致敏蛋白并不完全相同 ，杏仁等坚果种子；冰皮月饼、若5至10分钟后症状仍无明显缓解 ， 科普专家
：广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任 、或是吃一只螃蟹诱发全身风团 、不建议在节日聚餐时贸然尝试
，多饮水观察 ，