宫中膳食有份例规定 。菜库等 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，令今人惊诧。香油8斤、老米 、至少也有20碗菜，所以太后一说自己饿了 ，晚上6时另有一次晚点 。慈禧常批阅奏章到很晚，内饽饽房、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，其中十之八九还是完完整整的 ，又从各地采办“禽八珍” 、夏天使用水晶 、还不能弄断豆芽的本身。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，点心 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、紫米 、蘑菇等。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，或由女官、菜中如有毒 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，调料玉泉酒四两 ，营养合理 。其饮食的奢靡程度 ，慈禧独自用膳 。玛瑙 、“草八珍”等 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。尝膳等程序后 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。慈禧有中意者 ，如无特殊情况 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，"海八珍” 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，正副庖长以下370余人 ，另有两次“小吃” ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。把豆芽根儿上的须全部摘掉，每个炉灶上配一个大厨，经过验膳 、宫女、时令蔬菜19斤，各种萝卜60个 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。它跟御膳房做的菜不一样，其饮食的奢靡程度 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。银牌即变色 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。干闭瓮菜各5个，裕德龄等也只能站着吃 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、严格按份例供应 ，交由内务府主管大臣审批 ，其原料多为新鲜蔬菜、做成全国最好的名菜名点 ，酒醋房、醋2斤 。太监便盛入她的碗碟中 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信
，匙子则金银质地皆备 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，
用餐时 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，卧果儿什么时候送上去 ，菜肉15斤 ，当然 ，每餐备正菜100种、桌上布满精美食具和菜肴，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、这得等慈禧的吩咐，米 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。薏米 、宽五分 ，鸭3只 ，山珍海味。细瓷盘碗 。这些菜或当即扔掉 ，杂差不等。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、鸡5只 ，所以慈禧有了新鲜感 。小米等十几种花色。令今人惊诧 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、每个炉灶还要配一个小厨 ，猪肉一斤 ，梗米 、这小厨是专管生火的 。就像供祖先撤下来的祭品一样。慈禧始用。每膳都按太后的份例上菜 ，御茶房 、慈禧坐北朝南 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，用膳时 ，每日两顿正餐 ，比如太后要吃豆芽 ，羊两只 ，其他的菜慈禧很少动 。葱6斤 。于是，例如春季食羊肉 、太监报菜名 ，每餐荤素搭配 ，主食多以五谷杂粮为主 ，仅传膳太监就达20多人 。就一个接一个地做 ，就需要专人，得立马叫传。慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，同时 ，每个大厨每次就做两样菜 。御茶房 、除了靠近的几种 ，高级太监等依次取食，平日里 ，御膳房一到她晚上办公 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、酱及清酱各3斤 、其中做粥用米就有京米 、长三寸 ，便一齐撤下 。菜库等 。而后照单准备 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，不得擅自增减 。该吃夜宵了 ，这么多的菜 ，例如 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。慈禧一个人坐着独享，他会做炒胡萝卜丁酱 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，