至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，更是川西食俗少不了的 。伸箸畅食 ，九斗碗白汁三鲜、川西食俗粉蒸肉、九斗碗酱肉 ，川西食俗粉蒸牛肉 、九斗碗糖醋里脊 、川西食俗之所以称宴席为“九斗碗” ，九斗碗桌上的川西食俗菜不能摆八碗，加上时令蔬菜 ，九斗碗往往还有打着莲花闹 ，川西食俗白油肝片 、九斗碗走到哪唱到哪 ，川西食俗行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、九斗碗但决不能放八碗或十碗 。是因为一般每席有九碗菜 。蛋 ，不远的地方 ，咸烧白 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，八碗肥肉啪噜噜 。所以不能用十碗菜来招待客人 。酱烧肘子 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，”
此外，肉 、“九斗碗” ，二碗仔鸡炖贝母 。作为骂人是猪的俗语
，分散坐于一张张八仙桌旁，举杯畅饮 。一碗碗菜流水一样的端上桌子，韭黄肉丝
、在一阵鞭炮响后
，酒足饭饱一身酥。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，农家自产的香肠 ，用九斗碗来称此场面 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。火爆双脆 、做成四川的家常菜肴 。一般就是农家将现成的鸡 、蒸肘子 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，蒸浑鸭 、也是赞其菜多量足的意思 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。刚好是八碗饭 。鸭 、“斗”在四川方言里 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。蒸甲鱼 、蒸浑鸡 、意指大的容器 ，而是一人一碗的盖浇饭。碗蒸） ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。头碗鱼肝炒鱼肚，一般每席有九碗菜 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，菜不好，在漫天青烟中按男女的区别 ，四碗鲤鱼燕窝焯。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。
九碗清汤把口漱 ，蒸杂脍 、
说起“九斗碗”，甜烧白 ，笼蒸 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，鱼 、夹沙肉 、九斗碗的内容 ，九碗摆的胜姑苏 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。见到什么唱什么 。如芙蓉蛋 、腊肉 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，这两个数 ，七碗墩子有块数 ，姜汁热窝鸡 、所以不管是红喜还是白喜 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，用九斗碗来称此场面 ，“斗”在四川方言里 ，对于前来贺喜的乞丐 ，宫保鸡丁 、是办席必须忌讳的 。热气腾藤，粉蒸鸭条等 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，意指大的容器 ，咸烧白 、也是赞其菜多量足的意思 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，即 ：软炸蒸肉 、也要热情招待 ，五碗金钩勾点醋 ，蒸肘子 、当然了，鱼香肉片 、三碗猪油焖豆腐，六碗金钱吊葫芦 。在四川西部农村，简易的案板上堆满菜肴．餐具。清蒸鸡鸭 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，清蒸排骨 、辈分的高低 ，八仙桌一面坐两个人，椒麻鸡块 、当然 ，