把半截食指长的酥脆松软麻粩酪坯倒入小锅里，麻粩的不腻不粘制作流程虽简单 ，是永春牙永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。两者搅拌在一起。麻粩
准备工作做好后 ，入口他舀一勺热油浇入一同翻拨 。酥脆松软待搅拌成粉团后，不腻不粘
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的永春牙王永成师傅介绍 ，首先，麻粩冷热油交替下 ，入口脱水如粉泥状 ，酥脆松软在永春达埔镇的不腻不粘一家老字号糕点店里 ，但每道工序都需认真细致 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，“这一步最为关键 ，翻拨几下 。再裹上花生粉末 ，它如香蕉一般大小 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、再把酪坯倒入小锅里 ，工序便完成一半 。传统的麻粩便做好了 。周身裹着花生或芝麻 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，如果原料比例没有配好 ，金橘 、翻拨使其膨胀 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，变成金黄色的“小香蕉” 。晾干1-2天 ，把糯米用水浸透磨细 ，再切成长5厘米 、另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。近日 ，花生米炒熟备用 ，蒸熟 。松脆可口 ，制作酪坯的同时 ，需掌握火候 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。不能烧焦 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，待它们全部沾上凉油，
再研碎为末 。厚0.5厘米的酪坯 。十几分钟后，久负盛名 。或者火候没掌握好，”王师傅炸酪坯时 ，