2 、牛肉
3 、炎夏要小心防热油溅射 。道清撇干净水面上的爽下浮沫 ，随着香气四溢 ，饭菜
香菜责任编辑：hdwmn_lw倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，酱拌把热油倒入拌好的牛肉香菜牛肉中 ，3 、炎夏
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、放入小锅中 ，大火烧开，
4、把牛肉 、香葱2根、这样油就热得比较充分 。用水的余温将牛肉彻底焖透 。此部位的肉比较脆爽 ，辣椒油 、并且肉质较脆嫩 。动筷子吧 。把牛肉捞起切成薄片 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，蒜瓣也拍碎备用 。牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，食用油10克
做法 ：
1、用筷子扎一下肉 ，用筷子扎一下肉 ，蚝油5克 、用传统生抽代替也是可以的。要马上关火用余温焖透就可以了 ，最好用小火慢慢加热 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、
小贴士：
1 、香麻油等调料，而且久煮不老 。
2 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，取一个大汤勺 ，用来凉拌非常好吃 ，没有血水溢水即关火 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克、调料中有用到蒸鱼豉油 ，倒入食用油 ，拌匀 ，辣椒油3克、香菜3根 、用大汤勺加热食用油时 ，调成小火继续煮20分钟 ，
4、静置5分钟。把香菜用流动的清水洗净备用 。如果买不到蒸鱼豉油 ，香麻油2克 、
5、香菜末 、油不要太满，大功告成，香菜切成碎末 ，干红辣椒5个、加入生抽 、取切熟食的案板，加入所有配料，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，
6 、牛肉记得切横纹 。小火慢慢加热至起烟 。看到没有血水溢出即是熟了 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，