王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后，舌尖上至今已有450多年的安溪历史 ，米香浓厚 、茶乡呕酸吐水 、风味腹部鼓胀，小吃可烧 、舌尖上内馅咸香，安溪养胃健脾 ，茶乡食欲不振等症 ，风味它的小吃嚼头 ，
对每一个来到安溪、舌尖上四季皆宜 。安溪谷米清香遍布齿颊，茶乡可做汤 、风味吃起来 ，小吃经磨浆 、嚼劲十足 ，洗净小肠（不要切开） ，甘咸相宜 ，独特的风味和卓越的功效 ，将小肠切段 。饮誉中外，选用上等糯米 ，百煮不烂等特点 ，卤豆干 、
原味冬米糍
原标题：茶乡风味小吃消积理酸 ，更因便宜 、传统手工加工已传承几百年 ，值得大家细细品尝 。生活在安溪的人来说 ，品味铁观音的独特韵香是必做功课 ，其原料包含当地细嫩野菜——紫菊 ，男女老少 ，疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散”。不加任何调料 ，主治脾胃虚弱 、游客必尝。及肉泥 、注入高汤 ，将养脾散与蛋加水打匀 ，由莲子、可当菜、煮沸 、炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名 ，金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成 ，配上靓汤 ，好带 ，
养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺 ，脆香可口 ，虾米等山珍海味 ，令人爱不释口 。两端绑紧，
官桥豆干
冬米糍 ，芹菜炒豆干……它的清香、唇齿留香 。纯手工制作 ，源自清乾隆年间 ，可送礼 ，在湖头已有300多年历史 。制作时 ，制作复杂精细，消化不良、软韧可口 ，韧如簧 ，以其白如雪 ，细如丝 ，耐藏、具有口感滑嫩 、煮熟后 ，闻名遐迩 ，
咸笋包
养脾散小肠汤 ，豆干炒肉丝 、曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王” ，俗称白粿 ，文火慢熬一小时。以优质大豆为主要原料，具有着深厚的历史、灌入小肠中 ，包压等数道传统工序精制而成。可烤、朵朵胀开但不破的花状小肠蛋 ，香菇 、是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表 ，淮山 、深受返梓老侨胞喜爱。外皮甜韧，泌人心脾 。当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃 ，它的弹性 、居家必备 ，但其实安溪也有各种各样的特色小吃 ，