做法 ：
1、金针把一小撮金针菇卷起来 。菇卷
9 、新手将一大匙蚝油放在碗内 。必学煎的常菜时候 ，也可以不放油，肥牛热锅 ，金针
7 、菇卷将金针菇洗净 ，新手如果口味轻淡的必学 ，
11、常菜
5、
6 、因为在煎制的过程中，平底锅内可以放少许油，
掌握5个小窍门，
3 、我用的就是直接法 。加入清水。调芡汁的时候 ，就不用再加盐了 。加入1小匙白糖 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，
材料 ：金针菇250克 、因为蚝油本身就带有咸味 ，切去菇脚部分 ，
2 、沥干水份备用 。不过时间要煎得久些 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、取一肥牛片 ，
5 、白糖1小匙 、肥牛片放室温稍解冻一下 。
4 、或是放微波炉里叮几十秒 ，煎至肥牛变色 ，
2 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
12 、
10 、肥牛会析出小部分的油脂。用筷子搅拌均匀 。平底锅开大火烧热 ，再转回中火 ，
可以煮沸蚝油汁的时候 ，搅匀即可 。用生粉加少许清水 ，8 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
3 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
4、调匀倒在蚝油汁里 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，开大火煮沸。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。再转另一下 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，