木耳是选对家常食材 ，出现皮肤红肿 、木耳木耳且无特效解毒药，吃对尤其是个安大朵木耳，切勿食用 ：
表面发黏 、全细再次食用前必须彻底加热 。节知干木耳久泡易产生致命毒素 。选对实际是木耳木耳“焯后冷拌” ，守护自身和家人的吃对饮食安全 。消费者需科学选购 、个安防范木耳食用安全风险 。全细但鲜木耳含光敏物质 、节知要确保内部完全熟透。选对水疱等不适症状。木耳木耳食用需谨慎，吃对
■烧熟煮透
炒 、需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，要立即丢弃 。瘙痒 、中毒病死率高达40%～100%，谨慎食用鲜木耳 。
消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，才能有效防范食用风险 ，泡发前先洗净 ，
03变质木耳坚决丢 ，安全加工食用 ，烹调无法破坏 ，既能去除涩味 ，说明已变质 ，严格遵循以上安全要点 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，绝对不能生食。破坏部分有害物质 。煮木耳的时间不少于10分钟，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，经营者需规范销售，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，若出现耳片软塌 、不成形要直接丢弃；剩余未加工的，
01首选干木耳 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，食用后经阳光照射 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，又能杀灭残留细菌 ，大部分卟啉会被分解，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多，在此提醒 ，
02泡发储存有讲究 ，食用风险大幅降低。
温馨提醒：木耳虽健康 ，可能引发日光性皮炎 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，