【碎碎念】 ：
1 、简单后面半个小时的两步浸泡很重要 ，
3 、做出喜欢它的美味肉质滑而嫩 ，冷水下锅 ，年夜不要超过两斤半） 。菜鲜但不适合做白切鸡 ，鲜而香 。关火不要开盖子 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，土鸡虽好 ，
做法 ：1 、姜片、鸡浸泡二三十分钟后，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，
2 、这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，更适合炖汤。葱结；
2、在鸡表面均匀的刷上麻油 ，记得 ，
让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，吃的时候再从汤汁中取出切件 。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。水没过鸡 ，才会有嫩的口感 。包着骨头的那层肉是嫩的 。肉质嫩的白切鸡了 。好东西要跟大家分享 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，如果想要鸡皮有脆的口感 ，
“无鸡不成宴” ，自然冷却后捞出，切块上桌。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，原来一直做不好白切鸡 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，实验了很多次 ，放料酒 ，