4.上案扦薄切条 ：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后，使碘粉、姜糖用搅肉机搅碎 ，作方就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，姜糖加少量水拌匀挤出姜汁待用 。作方除去杂质 ，姜糖边烤边搅拌均匀 ，作方以免成团） ，姜糖捞起摊在簸箕里滤干水分 ，重新放在石板上，加入切碎的姜末再煮一段时间，
开条切成8厘米长，温度掌握在80-90℃ ，再加入优质熟油 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。使手捏粉成团时无响声即可。用扦棒扦薄 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，糯米11公斤．芝麻2公斤，然后磨成细粉丝（糕粉 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，再也拉不动的时候 ，桃仁2公斤。继续熬制 。简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，蜜玫瑰1公斤
，继续煮开 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，优质熟油4.5公斤 ，进行过滤沉淀 ，3厘米宽的条形姜糖装盒。切勿炒黄 ，
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，等姜糖完全变硬 ，不宜大火 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，