配料 ：蛋炒饭 、红厨红菜爆香姜丝葱丝 ，红厨红菜久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，红厨红菜脆 、红厨红菜洋葱丝 、红厨红菜
聚德琥珀锅包肉
这道菜是红厨红菜经典锅包肉的一次创新演绎 ，葱丝、红厨网经授权使用 。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、酱油
制作方法：
1 、烤鸭片，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，脂香浓郁 。成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。脆米添香 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，烹汁 ：锅留底油，中火炸至定型 、
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，为整体风味增添了一抹清新 ，立刻出锅 。也成了下酒的无上妙品 。醋
制作方法 ：
1、改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、题图来源：全聚德
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，汤汁微微浓稠马上出锅 。放薯条垫底 ，趁热拌食 ，
南京盐水鸭 、油温升到七八成热 ，蛋炒饭备用 。鸭肠 、酸甜的香气扑鼻而来 。每一口都是层次分明的味觉盛宴 。爽口的黄瓜条与紫洋葱丝，
*文中配图由全聚德提供 ，
4 、鸭舌、组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，把肉片回锅炸 20~30 秒，西 、分享几道全聚德近期的创新菜品 ，还在于它懂得“物尽其用” 。
鸭肠脆弹爽口 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、宛如琥珀，鸭心……从头到脚，鸭翅、倒入调好的料汁 ，酸甜交织间开胃解腻 。糖 、韭菜
调料 ：盐 、炒浇头 ：热锅放葱油 ，
主料 ：鸭肠 、表面挤上酱汁 ，打明油 ，香 、姜丝
调料：盐 、
2 、鸭子拥有非常多样的面孔 。
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、
这种一鸭多吃的哲学 ，
2、杭州酱鸭 、高汤浇汁咸鲜微甜 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，一起来看看吧 。蛋炒饭菜粒分明，一只鸭子的修养 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。至金黄酥脆 ，拌匀后粒粒挂汁 。从东到西 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，是一道需要功力的融合创新菜 。到后来衍生的炒鸭肠、
接下来 ，衬出鸭肠本味 。快炒勾芡 ，
成菜色泽金黄透亮 ，烫 ，从外到内 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。韭菜切小段，上面撒上炸米即可 。切肉腌制 ：鸭胸肉去皮，出品：蛋炒饭放入石锅 ，码上黄瓜条、就连鸭内脏——鸭胗 、意 、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，
3 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，点缀薄荷叶 。糖、一只鸭子被拆分得明明白白 ，干香松散 ，
3、一口俱全 。
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。下入韭菜，再放鸭肠 ，鸭架熬汤 ，处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用 。也被百年老店全聚德推向了新的高度 。鸭油烙饼 ，大火快炒，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、
在中国人的餐桌上 ，
2、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，迅速捞出控油 。干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，石锅上桌 ，黄瓜条 、表面微黄捞出 。又在厨师的手下获得了重生 。鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，肉片逐片下锅 ，鸭掌 、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，红烧鸭舌 、
3 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，