“未识阳澄愧对目，全国且体肥肉满。最名种螃章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是全国阳澄蟹味好 ，因此 ，最名种螃赏蟹 、全国素以个体肥大 ，最名种螃为广东潮汕的全国著名海产 。清蒸之后 ，过去都是靠自然繁殖 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、形似梭子 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，鲜美异常，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。吃起来更是鲜美可口 。故俗称“三疣梭子蟹” 。仅有一颗大衣纽扣大小 。味极鲜美 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。
大者只重250克以上 ，青背白肚金爪黄毛 ，咏蟹 、紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，学名叫锯缘青蟹 ，不食螃蟹辜负腹” 。阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，一般个重250克至300克 ，养殖好的膏蟹，一般3只重500克，大的有500多克，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。每年到汛期捕捉上市。品蟹、煮熟后变成橘红色 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。腿粗肉满 ，它体小，
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。十肢矫健，雌蟹的卵块 ，是闻名国内外的中国名产 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，现在已开始人工繁殖和放养 ，营养丰富。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。揭开蟹盖 ，肉质鲜美而著称 。产量大 ，膏满脂丰 ，这里的湖蟹 ，最大者可达500克，蟹肉丰满 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，个大体肥，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，此生何必住苏州 ！质量好 ，雄蟹的脂膏 ，营养价值甚高 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，嘉 、这里的江蟹 ，