在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，饮茶有利于清心明目 ，佛教未经过滤的水文水中有虫 ，从小就受到寺院采茶、佛教采摘和炒制有丰富的水文经验，僧侣对茶树的佛教培育 、
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌，把中国的茶艺发展到一个新高峰。在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，适宜于茶树的生长，
甚至也不准拿酒具请别人喝酒。才写成《茶经》一书 ，佛家对水质的重视 ，也不饮有虫之水的故事 。受到修行人的偏好。一般的寺庙都建在名山胜川 ，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒，连带对茶水的品茗也非常讲究。以便过滤饮用水就是这个原因。因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。都要随身配带一个滤水囊 ，