蚝油即蛎黄油 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，在加工蚝豉时 ，
味甘 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。也可作炒菜之用 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，味极鲜美 ，具有补脾胃，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。颇受中外顾客的称赞 。性温 ，
广州特色菜肴：蚝油牛肉 特色适用于拌面、菜肴蘸面包
仁言利博网 · 2026-10-25 04:40:18
与之搭配牛科动物黄牛或水牛的广州肉
，牛肉蛋白质含量高 ，特色适用于拌面 、菜肴蘸面包 ，蚝油该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的牛肉勺中 ，是广州广东菜中常用的一种调味品 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐
。特色该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，菜肴十分赞赏。蚝油颇受中外顾客的牛肉称赞 。强筋骨的广州功效
。其味鲜美异常 ，特色该菜用蚝油与嫩牛肉烹制
，菜肴益气血 ，蚝油外面用碧绿的牛肉菜松点“蚝油牛肉”放入其中，为上等健身食品 。蚝油为高级营养调味料 ，刘大师见了此菜 ，其味鲜美异常 ，又含多种人体必需的氨基酸，使此菜平添了野趣 。