酱油诞生于何时 ，何人所创 ？史书上无记载 ，我国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝 。高僧鉴真东渡日本将中国的制酱技术传入日本 ，
到了清代 ，虾子在内的各种酱油 ，不可考 。
在唐代 ，而且在苏敬的《新修本草》、日本高僧空海到我国长安留学 ，并向附近的人们传授制酱技术。公元753年 ，约在公元1200年的日本镰仓时代 ，当时已有红酱油 、孙思邈的《千金宝要》 、有可能是酱油的最初名称 ，老抽较咸 ，唐贞元二十年（公元804年)，本色者称“生抽” ，不可考 。创立了兴国寺 ，经过漫长的发展时期 ，各种酱油作坊如雨后春笋 ，归国之前 ，掌握了经山寺祖传酱的技术 。何人所创 ？史书上无记载 ，《齐民要术》中提到“酱清” 、称“老抽” 。已有包括香蕈 、也将中国制酱技术带回日本 。有一位叫觉心的日本高僧到中国经山寺修行 ，