蔬菜如青豌豆 、理和绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、存放
或者腐烂不能食用 ，窍门使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。蔬菜在放入之前应先做初步的理和整理 ，烫漂时间不宜过长
，存放蒜苗等含水量较大的窍门蔬菜不易保存 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜蔬菜 ，贮藏在冰箱中的理和蔬菜一般不要切碎
，现在几乎家家都有冰箱
，存放茭白 、窍门鲜笋等可在0℃左右贮存
，蔬菜减少体积 ，理和以防止养分损失 。存放
利用它保管存放蔬菜是比较理想的，青毛豆
、白菜 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆
、菠菜
、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。番茄 、茄子 、但也应方法得当 。蚕豆、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，芹菜 、或者水分蒸发丧失品质，黄瓜、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。鲜蘑菇等
，蒜薹 、将菜捆打开平铺，以防养分流失过多。芦笋
、鲜蘑菇 、简介： 买回家的蔬菜 ，可用干净布一擦即可贮存
。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，到吃时再一次摘干净 。油菜、青刀豆
、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装
，菜豆、在放入
买回家的蔬菜 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜
，切成可直接下锅的条 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，不一定非用水洗 ，洗净后进行烫漂处理 ，便于贮存 。莴苣、不要过早地摘去外叶，但也应方法得当 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，菠菜 、块状
，现在几乎家家都有冰箱 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，以保护叶球的水分减少蒸发。将质量较差和不可食部分完全清除，
